Veracruz, Ver.- Este viernes se efectuó el corte y degustación del tradicional Filete Relleno de Mariscos, donde cientos de locales y visitantes pudieron degustar de una porción en el marco de las Fiestas de Santa Ana 2024, que se desarrollan en el municipio de Boca del Rio.

Al respecto, el alcalde de Boca del Río, Juan Manuel de Unánue Abascal, recordó que este platillo se prepara quince días antes, en donde restauranteros y cocineros efectuan la compra de los insumos y llevan a cabo la preparación y cocción de pescados y mariscos sumados al recaudo para tenerlo listo este viernes.

De Unánue Abascal, recordó que para ello participaron 200 personas entre cocineros y ayudantesdel municipio, con lo que se logró crear tonelada y media de filete, platicó el presidente de la Asociación de Restauranteros de Boca del Río, Lorenzo Montalvo.

Cabe mencionar que desde hace 32 años, el filete relleno de mariscos se elabora de una longitud de 100 metros y 25 centímetros de ancho, aproximadamente, medida que se mantiene desde hace años.

Fue hecho para que lo consuman alrededor de 5 mil personas sin costo alguno para los asistentes, logrando hacer una cantidad parecida a la de celebraciones anteriores.

Alrededor de la estructura donde se preparó y montó este platillo, una larga fila de boqueños y turistas esperaron con ansias la entrega de su porción, la cual después de unas horas lograron saborearlo.

Recordar que el filete está elaborado a base de jaiba, camarón, pulpo, pescado y, verduras, aderezado con una salsa que los cocineros suelen utilizar para darle ese sabor característico de Veracruz.

El alcalde,brealizó el corte del listón para después comenzar con la repartición de este platillo típico del municipio de Boca del Río.

Por último, invitó a la población a que por la noche estén presentes en el segundo concierto masivo que se realizará a las 22:00 horas en la plaza cívica, el cual estará a cargo del salsero, Tito Nieves.

Sergio Lara